蜂產(chǎn)品制品指蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干粉)、蜂花粉的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干粉)、蜂花粉為主要原料添加其他物質(zhì)(如食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、植物提取物、其他食品等)，經(jīng)科學(xué)加工而制成的具有蜂產(chǎn)品基本特性的產(chǎn)品。蜂產(chǎn)品制品包括蜂蜜膏、王漿膏、蜂花粉片等相關(guān)產(chǎn)品。

蜂蜜作為一種營養(yǎng)產(chǎn)品，正變得越來越重要。近年來，蜂蜜摻假頻繁發(fā)生，市場上銷售的蜂蜜質(zhì)量不一致，這已成為消費(fèi)者普遍關(guān)注的問題，因此蜂蜜質(zhì)量檢測變得更有意義。

《蜂蜜》標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類和代糖類物質(zhì)。但是一些生產(chǎn)廠家，卻把“果糖”摻入蜂蜜當(dāng)中，加工所謂的蜂蜜產(chǎn)品，這種加了30%-40%果糖的蜂蜜會對我們健康產(chǎn)生危害。這些假蜂蜜中添加了這么多果糖，而且剩下的很大一部分都是低品質(zhì)蜂蜜，這些對人體有益的氨基酸、多種酶、微量元素的含量，可以說很少，吃這種假蜂蜜就好比你在一勺一勺地吃著白砂糖，毫無營養(yǎng)可言。長期吃果糖容易引起能量過剩、脂肪囤積，導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高脂血癥、脂肪肝等疾病。

針對日益嚴(yán)重的蜂蜜摻假現(xiàn)象，為了加強(qiáng)質(zhì)量控制，我國先后頒布了一批國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB14963-2011），《蜂蜜》（GH/T18796-2012）等，以及一系列的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。這些指標(biāo)包括水分及糖的組成、羥甲基糠醛（HMF）、淀粉酶值、污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、微生物等，通過理化檢驗(yàn)和儀器分析，測定這些項(xiàng)目參數(shù)，可對蜂蜜進(jìn)行質(zhì)量控制。

辨別蜂蜜真假的方法：

1. 從價格來看：單價低于10元/斤的多數(shù)為假蜂蜜。

2. 從顏色來看：純正蜂蜜的觀感不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。

3. 從特性來看：純正蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流，低溫時會結(jié)晶；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落且會斷流，低溫時不會結(jié)晶。